600 Blanc de Blancs

Südtirol Sekt Riserva DOC Pas Dosé ²⁰¹⁴

Über den Wein

Die einzigartigen geologischen und geographischen Voraussetzungen im Ortsteil Penon auf 600 Höhenmetern sind Anlass und Voraussetzung einen unverkennbaren Spitzensekt mit ausgeprägtem Gebietscharakter herzustellen. Mit dem Jahrgang 2014 wurde der erste 600 gekeltert.

Die handverlesenen Chardonnay-Trauben stammen ausschließlich von alten Reben. Nach der Flaschengärung reift der Sekt für 55 Monate auf der Hefe. Im Glas: stabile und feine Perlage. Fruchtige Nuancen von weißem Pfirsich und gelber Tropenfrucht, etwas Quitte, Gewürzbrot und Brioche. Cremige und trotzdem straffe Textur, mineralisch und salzig im Abgang.
600 BLANC DE BLANCS: Der Kompromisslose.

Weinbrief

Eigenschaften

Rebsorte	Chardonnay
Vinifizierung	Behutsames Pressen (55% Ausbeute), Gärung 80% im Edelstahl, 20% in gebrauchten Barriques mit anschließender Feinhefelagerung und Batonnage, zweite Gärung in der Flasche für 55 Monate
Alkohol	12,5 % Vol.
Gesamtsäure	7,0 g/l
Restzucker	1,7 g/l
Hektarertrag	55 hl
Optimale Trinkreife	2-5 Jahre
Anbauweise	nachhaltig
Flaschengröße	0,75 l