Südtirol Sauvignon DOC

Lange galt der gegen Ende des 19. Jahrhunderts aus Bordeaux eingeführte Sauvignon in Südtirol als sperriger, beinahe „störrischer“ Weißwein, der bei falscher Standortwahl die Erwartungen der Kellermeister enttäuschte. Besonders in tiefen und warmen Lagen setzt er einen behäbigen, breiten Körper an. Die Sauvignonrebe bevorzugt luftige Hänge wie die Kurtatscher Lagen zwischen 400 und 600 Höhenmetern. Der stetige Luftzug übt einen klimaregulierenden Einfluss aus. Auf den tiefgründigen, teilweise stark mit Schotter durchzogenen Böden entsteht ein filigraner Sauvignon-Typ mit ausgeprägter Frucht, welche an Holunderblüte, Salbei und Stachelbeere erinnert. Im Gaumen wirkt er ausgewogen und saftig, die lebhafte, nie erlahmende Säure gibt dem Körper einen markanten Umriss.

Volumen: 13,0 % Vol.

Traubensorte: Sauvignon blanc

Produktionszone: Kurtatsch - Hügellage

Boden: Schotterböden mit feinen Lehmeinschlüssen

Vinifikation: Kaltmazeration mit anschl. temperaturgezügelter Gärung und Ausbau im Edelstahl

Charakteristik: gelb mit grünen Reflexen

Farbe: grüngelblich bis strohgelb

Gesamtsäure:  5,8 g/l

Restzucker: 2,1 g/l

Lagerfähigkeit: sollte jung getrunken werden, 1 - 3 Jahre

Empfehlung: zu Gemüsestrudel und zu allen Spargelgerichten; wird auch als Aperitif getrunken

Serviertemperatur: 10 – 11 °C

Die Sauvignon-Weingärten befinden sich auf einer Höhe zwischen 450 und 600 m über Meer. Die meist sehr steilen Weinberge sind nach Südost ausgerichtet. Die Sauvignon-Reben stehen auf magerem, kalkhaltigem Untergrund mit hoher mineralischer Vielfalt. Die am Abend einsetzenden Fallwinde kühlen die sensiblen Sauvignon-Trauben und sind neben der Bodenprägung für die florale Frische und anhaltende Mineralität des Weines verantwortlich.

Sauvignon DOC 2016
87/100 Punkte
selection DAS GENUSSMAGAZIN 2016

Ausgezeichnet
Wein-Plus.eu

Silbermedaille
Concours Mondial du Sauvignon 2017
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3 Sterne - Silber
Selection 2017
Sauvignon DOC 2015
87/100 Punkte
selection DAS GENUSSMAGAZIN 2016

Ausgezeichnet
Wein-Plus.eu