Sauvignon

Südtirol DOC ²⁰¹⁹

Über den Wein

Die Sauvignon Rebe bevorzugt luftige Lagen mit kalkhaltigen Böden wie sie die Kurtatscher Steilhänge zwischen 450 und 600 Höhenmetern bieten. Die abendlichen Fallwinde üben einen klimaregulierenden, kühlenden Einfluss aus.

Auf den tiefgründigen, kiesigen Dolomit-Kalk Böden entsteht ein filigraner Sauvignon-Typ mit ausgeprägter Frucht, die an Holunderblüte, Stachelbeere und exotische Früchte erinnert. Im Gaumen wirkt er ausgewogen und saftig. Die lebhafte Säure gibt dem Körper einen markanten Umriss. Typisch für den Sauvignon Selection ist die salzige Note am Gaumen, welche den Wein elegant in die Länge zieht.

Weinbrief

Eigenschaften

Rebsorte	Sauvignon Blanc
Produktionszone	450-600 m ü.d.M., Ost, Sand- und Kiesböden, reich an Dolomit
Vinifizierung	Kaltmazeration in der Presse, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe
Alkohol	13,5 % Vol.
Gesamtsäure	6,0 g/l
Restzucker	1,7 g/l
Hektarertrag	70 hl
Optimale Trinkreife	1-3 Jahre
Anbauweise	nachhaltig
Flaschengröße	0,75 l